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Eye-FishTrack

El Proyecto EyeFishTrack prueba las metodologías de detección rápida, y a simple vista, de fraude en la comercialización de invertebrados marinos en el Restaurante «El Cortijo» en Salinas, Asturias

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El Proyecto EyeFishTrack prueba las metodologías de detección rápida, y a simple vista, de fraude en la comercialización de invertebrados marinos en el Restaurante «El Cortijo» en Salinas, Asturias (https://share.google/lldkEhzjgwraPVo3p), con la ayuda del Chef Emilio Joaquín Rodríguez Pacheco y de su equipo (Gracias Emilio!!). Se ha aplicado una Metodología de Amplificación Isotérmica Mediada por Bucles (LAMP) que cambia a color azul cuando se usa tejido de la especie nativa Homarus gammarus (bogavante del Cantábrico) y no cambia de color cuando este se sustituye por la especie Homarus americanus (bogavante americano).
 La fotógrafa Sara Castaño (https://www.instagram.com/soysaracastano/?hl=es) nos ha hecho un «supervideo» mostrando en 5 minutos todo el proceso (Gracias Sara!!!)
…Disfrutarlo!

El Proyecto EyeFishTrack fue presentado con dos trabajos en el Foro Malacológico de la Sociedad Española de Malacología 2025, un evento celebrado entre los días 2 y 4 de Octubre de 2025, en Oviedo, Asturias. Se presentaron el Póster «Evaluación genética del nivel de sustitución de especies y etiquetado incorrecto en la comercialización de navajas en el norte de España, y desarrollo de una técnica de Amplificación Isotérmica Mediada por Bucles (LAMP) para la detección del fraude» y el Póster «Genomics in a non-model species of high fishery value in the Bay of Bis-cay: SNP discovery for the artisanal Octopus fisheries»

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El Proyecto EyeFishTrack fue presentado con dos trabajos en el Foro Malacológico de la Sociedad Española de Malacología 2025 (https://cucc-uo.es/foro-malacologico-2025-de-la-sem/), un evento celebrado entre los días 2 y 4 de Octubre de 2025, en Oviedo, Asturias. Se presentaron el Póster «Evaluación genética del nivel de sustitución de especies y etiquetado incorrecto en la comercialización de navajas en el norte de España, y desarrollo de una técnica de Amplificación Isotérmica Mediada por Bucles (LAMP) para la detección del fraude» ( Maria Celenza, Claudia González-Toral, Ruth Coya Testón, Daniel A. Gómez-Lobo, Patricia Alcázar-González, Álvaro Fueyo Rodríguez, María Luisa Fernández-Sánchez, Antonio Torralba-Burrial, María Teresa Fernández-Argüelles, Laura Miralles, Trinidad Pérez Méndez, Yaisel Juan Borrell Pichs) y el Póster «Genomics in a non-model species of high fishery value in the Bay of Bis-cay: SNP discovery for the artisanal Octopus fisheries» (D. A. Gómez-Lobo, F. Ayllon, R. Coya,  M. Parrondo, T. Pérez, L. Miralles, M. Kovalev, Z. Hua, S. Nuzhdin, Y. J. Borrell). Este evento, de carácter científico y divulgativo, se ha consolidado como un punto de encuentro clave para investigadores/as, gestores/as del medio natural, estudiantes y amantes de la biodiversidad interesados en los moluscos, un grupo animal tan diverso como desconocido, que desempeña un papel esencial en nuestros ecosistemas.

Eyefishtrack participa con la estudiante predoctoral María Celenza en «The 2nd International Conference on Food Science and Technology» (Food Science 2025) organizado por Scitechseries. Septiembre 19-20, 2025, con el tema: «Feeding the Future: Advances in Food Science and Technology»

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El Proyecto Eye-FishTrack fue presentado enn la 2nd International Conference on Food Science and Technology, un evento virtual celebrado los días 19 y 20 de septiembre de 2025, mediante la ponencia oral “The Consumers’ Rights through the Lens of the Persistent Problem of Seafood Fraud/Substitution: A Study on Marine Invertebrate Mislabeling in Northern Spain” (María Celenza, Claudia González-Toral, Ruth Coya-Testón, Daniel A. Gómez-Lobo, Patricia Alcázar-González, Álvaro Fueyo-Rodríguez, María Luisa Fernández-Sánchez, Antonio Torralba-Burrial, María Teresa Fernández-Argüelles, Laura Miralles, Trinidad Pérez-Méndez, Yaisel Juan Borrell Pichs). Food Science 2025 reunió a investigadores, científicos, nutricionistas y profesionales de la salud, consolidándose como un evento de referencia mundial para especialistas en los ámbitos de la alimentación, la nutrición y la dietética. El proyecto fue presentado en la sesión científica dedicada a “Food Substitution, Adulteration, and Detection Methods”, centrada en el fraude alimentario y en las tecnologías emergentes más avanzadas para su detección.

Eye-FishTrack se centra en el desarrollo y aplicación de nuevas metodologías biotecnológicas para la detección rápida detección, cuantificación y caracterización de especies marinas en el INL (International Iberian Nanotechnology Laboratory) en Braga Portugal.

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La estudiante de doctorado Patricia realizará una estancia de investigación de seis meses en el INL, donde contribuirá al desarrollo de un dispositivo microfluídico para la purificación y detección de secuencias de ADN. Este trabajo es parte del proyecto Eye-FishTrack, que tiene como objetivo permitir un rápido seguimiento genético a simple vista de la pesca artesanal en Asturias. A lo largo de este periodo, la estudiante dividirá su tiempo entre INL y la Universidad de Oviedo, fomentando una estrecha colaboración y asegurando un progreso constante en su investigación doctoral.

El Proyecto Eye-FishTrack (M. Celenza) se presenta en el IAFP’s European Symposium on Food Safety celebrado en Madrid

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El Proyecto Eye-FishTrack (M. Celenza) se presenta en el IAFP’s European Symposium on Food Safety celebrado en Madrid, España, del 6 al 8 de Mayo 2025  con la ponencia oral “Mislabeled geographical origin and seafood substitutions in commercialized marine invertebrates in Northern Spain could raise a public human health issue” (Maria Celenza, Claudia González-Toral, Ruth Coya Testón, Daniel A. Gómez-Lobo, Patricia Alcazar-González, Álvaro Fueyo Rodríguez, María Luisa Fernández-Sánchez, Antonio Torralba-Burrial, María Teresa Fernández-Arguelles, Laura Miralles, Trinidad Pérez Méndez & Yaisel Juan Borrell Pichs).
Desde 2005, el Simposio Europeo de la IAFP (International Association for Food Protection) ha estado dando forma al futuro de la seguridad alimentaria proporcionando un foro para el intercambio de ideas con colegas de toda Europa que trabajan en la industria, el gobierno y el mundo académico. El Simposio es siempre un foro excelente para adquirir conocimientos sobre los últimos avances y técnicas en ciencia y seguridad alimentaria. https://www.foodprotection.org/europeansymposium/