El Proyecto EyeFishTrack prueba las metodologías de detección rápida, y a simple vista, de fraude en la comercialización de invertebrados marinos en el Restaurante «El Cortijo» en Salinas, Asturias

El Proyecto EyeFishTrack prueba las metodologías de detección rápida, y a simple vista, de fraude en la comercialización de invertebrados marinos en el Restaurante «El Cortijo» en Salinas, Asturias (https://share.google/lldkEhzjgwraPVo3p), con la ayuda del Chef Emilio Joaquín Rodríguez Pacheco y de su equipo (Gracias Emilio!!). Se ha aplicado una Metodología de Amplificación Isotérmica Mediada por Bucles (LAMP) que cambia a color azul cuando se usa tejido de la especie nativa Homarus gammarus (bogavante del Cantábrico) y no cambia de color cuando este se sustituye por la especie Homarus americanus (bogavante americano).

 La fotógrafa Sara Castaño (https://www.instagram.com/soysaracastano/?hl=es) nos ha hecho un «supervideo» mostrando en 5 minutos todo el proceso (Gracias Sara!!!)

…Disfrutarlo!