El Proyecto Eye-FishTrack fue presentado enn la 2nd International Conference on Food Science and Technology, un evento virtual celebrado los días 19 y 20 de septiembre de 2025, mediante la ponencia oral “The Consumers’ Rights through the Lens of the Persistent Problem of Seafood Fraud/Substitution: A Study on Marine Invertebrate Mislabeling in Northern Spain” (María Celenza, Claudia González-Toral, Ruth Coya-Testón, Daniel A. Gómez-Lobo, Patricia Alcázar-González, Álvaro Fueyo-Rodríguez, María Luisa Fernández-Sánchez, Antonio Torralba-Burrial, María Teresa Fernández-Argüelles, Laura Miralles, Trinidad Pérez-Méndez, Yaisel Juan Borrell Pichs). Food Science 2025 reunió a investigadores, científicos, nutricionistas y profesionales de la salud, consolidándose como un evento de referencia mundial para especialistas en los ámbitos de la alimentación, la nutrición y la dietética. El proyecto fue presentado en la sesión científica dedicada a “Food Substitution, Adulteration, and Detection Methods”, centrada en el fraude alimentario y en las tecnologías emergentes más avanzadas para su detección.
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